Marc Navailles – Consultant pour les restaurants aux USA

Description

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Marc Navailles - Consultant pour les restaurants aux USA

marc-availles-182x300 Marc Navailles - Consultant pour les restaurants aux USA

Marc Navailles est un chef culinaire installé aux Etats-Unis depuis 1977. Originaire du pays basque, il s’installe d’abord en Californie et rejoint ensuite l’Arizona, Chicago et New York. Passé par les cuisines du prestigieux groupe hôtelier Intercontinental, il part vivre au Venezuela dans les années 1980. 

Un chef expert des Etats-Unis

Passionné par la culture latine, il revient aux Etats-Unis en 1985 et ouvre son premier établissement à Miami. Le chef basque apprécie particulièrement l’ouverture culinaire des Etats-Unis, mais aussi la touche “latino” , si chère au Sud-Est du pays.

En 2007, il lance Terra Sur, sa marque d’import de produits basques et espagnols et fournit les plus grandes tables Américaines. 

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Un flair pour les tendances

Apres 42 ans d’experience en tant que corporate Chef, restaurateur et importateur/distributeur de produits d’épicerie fine, Marc Navailles a décidé de partager son savoir-faire, son expertise et son réseau professionnel en tant que consultant indépendant.

Il se positionne à vos côtés, tout au long du projet, afin de vous mettre dans une position de réussite. Il partagera avec vous tout ce qu’il connait du monde complexe de la CHR aux US.

Marc Navailles sera avec vous pour trouver les meilleurs solutions auprès de l’ensemble des professionnels du marché. Son conseil indépendant aura pour objectif de vous faire gagner du temps sur votre projet et de vous faire économiser d’importants budgets pour le réaliser.

PRESTATIONS

Recherche et étude de l’emplacement en collaboration avec l’agent immobilier + Etat des lieux Analyse de la concurrence et étude démographique 

Négociation du bail Faisabilité en général (nuisances, prox. d’églises, écoles..)
Choix de l’architecte et execution des plans
Choix du cabinet comptable
Choix du maitre d’œuvre ou des corps de métier
Développement et réalisation du Business Plan
Dépôt des permis de rénovation ou construction
Design de la cuisine et choix de l’équipement
Design du restaurant – espace public, bar, déco, meubles
Branding et développement du concept, social media, communication
Prestations personnalisées Stratégie de développement culinaire (recettes, manuel d’opération) et standardisation
Sélection du POS intégré
Création du menu ou production vente d’ingrédients + étude préliminaire des charges opérationelles
Etude préliminaire du food cost, tarification, profitabilité et projection de vente
Préparation aux examens de « Food management certification » et « Food handler card »
Sélection du management et du personnel
Formation de l’équipe cuisine et salle
Management du Payroll
Sélection des fournisseurs + mise en place d’un programme de sous traitance et achat direct
Détail de la couverture générale d’assurance Affiliation aux organismes sociaux et locaux

CONSULTANT

Marc Navailles conseille les plus grandes cuisines des Etats-Unis sur les tendances à venir et les aide à se mettre en contact avec les fournisseurs les plus prestigieux du vieux continent.

Intéressé par les nouveaux concepts, Marc Navailles guide également les petites épiceries, les restaurants concepts et les fast-foods ethniques qui fleurissent aux Etats-Unis.

ACCREDITATIONS

  • CHEVALIER DE L’ORDRE DU MERITE AGRICOLE
  • CONSEILLER DU COMMERCE EXTERIEUR DE LA FRANCE-1991/1996
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Contact

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  • Adresse
    1666 Kennedy Causeway, North Bay Village, Florida, 33141
  • Téléphone
  • E-mail
  • Site Web
  • Categorie
    Coaching, Conseil en implantation, Consulting, Fonds de commerce, Franchise, Franchise pizzérias, Franchise Restaurants, Services aux entreprises
  • Adresse
    Floride, Miami
  • Tags
    acheter restaurant états-unis, consultant restaurant usa, reprendre restaurant miami
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