Marc – Consultant pour les restaurants aux USA
Description
Marc - Consultant pour les restaurants aux USA
Marc est un chef culinaire installé aux Etats-Unis depuis 1977. Originaire du pays basque, il s’installe d’abord en Californie et rejoint ensuite l’Arizona, Chicago et New York. Passé par les cuisines du prestigieux groupe hôtelier Intercontinental, il part vivre au Venezuela dans les années 1980.
Passionné par la culture latine, il revient aux Etats-Unis en 1985 et ouvre son premier établissement à Miami. Le chef basque apprécie particulièrement l’ouverture culinaire des Etats-Unis, mais aussi la touche “latino” , si chère au Sud-Est du pays.
En 2007, il lance Terra Sur, sa marque d’import de produits basques et espagnols et fournit les plus grandes tables Américaines.
Un flair pour les tendances
Apres 42 ans d’experience en tant que corporate Chef, restaurateur et importateur/distributeur de produits d’épicerie fine, Marc a décidé de partager son savoir-faire, son expertise et son réseau professionnel en tant que consultant indépendant.
Il se positionne à vos côtés, tout au long du projet, afin de vous mettre dans une position de réussite. Il partagera avec vous tout ce qu’il connait du monde complexe de la CHR aux US.
Marc sera avec vous pour trouver les meilleurs solutions auprès de l’ensemble des professionnels du marché. Son conseil indépendant aura pour objectif de vous faire gagner du temps sur votre projet et de vous faire économiser d’importants budgets pour le réaliser.
PRESTATIONS
Recherche et étude de l’emplacement en collaboration avec l’agent immobilier + Etat des lieux Analyse de la concurrence et étude démographique
Etude préliminaire du food cost, tarification, profitabilité et projection de vente
Préparation aux examens de « Food management certification » et « Food handler card »
Sélection du management et du personnel
Formation de l’équipe cuisine et salle
Management du Payroll
Sélection des fournisseurs + mise en place d’un programme de sous traitance et achat direct
Détail de la couverture générale d’assurance Affiliation aux organismes sociaux et locaux
CONSULTANT
Marc conseille les plus grandes cuisines des Etats-Unis sur les tendances à venir et les aide à se mettre en contact avec les fournisseurs les plus prestigieux du vieux continent.
Intéressé par les nouveaux concepts, Marc guide également les petites épiceries, les restaurants concepts et les fast-foods ethniques qui fleurissent aux Etats-Unis.
ACCREDITATIONS
- CHEVALIER DE L’ORDRE DU MERITE AGRICOLE
- CONSEILLER DU COMMERCE EXTERIEUR DE LA FRANCE-1991/1996
Contact
- AdresseFlorida
- CategorieCoaching, Conseil en implantation, Consulting, Fonds de commerce, Franchise, Franchise pizzérias, Franchise Restaurants, Services aux entreprises
- AdresseEtats-Unis, Floride, Miami
- Tagsacheter restaurant états-unis, consultant restaurant usa, reprendre restaurant miami
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